Mooi flesje met een lekkere ‘volgister’. Het bier hapt heerlijk weg. Schuim in de snor en aan de neus. Veel gistvlokken in oranjegeel bier. Gods Vrede daalt in mij neer. Dat mij dit zomaar even ten deel valt. Ik ben een bevoorrecht en gelukkig mensch. Eens temeer besef ik dat ik hier geniet van bier, terwijl er elders op de wereld niet eens schoon drinkwater is. Daar moeten ze toch wat aan kunnen doen?
Zoals wij in vroeger tijden ook bier maakten door granen te laten gisten in water, waardoor kwalijke organismen minder kwalijk werden. Of is dat te simpel gedacht? Zo zit ik in elkaar en zo is ook dit bierboek tot stand gekomen. Toen ik als jongmens pukkels kreeg, kocht ik biergisttabletten. Dat hielp dacht ik. Maar die vond ik vies en toen bedacht ik dat ik voor dat geld beter een biertje kon kopen. En zo is het begonnen. Wat ik me bij deze Paix Dieu afvraag is, of ik een gezicht moet zien in het ronde embleem op fles en dop. Die van de Schepper of van de brouwer van dit bier. Hij of zij heeft het in ieder geval goed voor met mij met deze tripel. Formidable!
Waardering: 8,8