Brouwerij Van Steenberge maakt wel heel mooie bieren. Ook deze amberkleurige draak is daar een expliciet voorbeeld van. Mooie schuimkraag, lekkere afdronk, complexe smaak. Karamel en fruit. Een lekker zoetje en subtiel bittertje maken dit tot een heerlijk bier waarvan je gaat watertanden. Gulle en wulpse smaken die geenszins de draak met me steken. Bier van hoge gisting met nagisting op fles.
Bijzonder is dat de wijngist die hiervoor is gebruikt een belangrijk deel van de smaak bepaalt en ook nog eens de houdbaarheid ten goede komt, mét smaakevolutie. Zou Charles Darwin daar ook een natuurwetenschappelijke verklaring voor hebben? Wat ik me verder afvroeg, is waar het getal 9000 precies voor staat. Dat blijkt de postcode van stad Gent te zijn met zijn prachtige kathedralen.
Waardering: 8,5