Ik hou van blond, maar ook brunettes of donkerder lekkertjes bekoren mij zeer. Deze lichtgouden blonde van de abdij zegt dat ze van hoge gisting is, ook wel bovengistend genoemd. Bierkenners weten dat bij dit bier het gistingsproces bij een ’hogere’ temperatuur (12 tot 350C) plaatsvindt. De gist blijft daarbij bovenop het brouwsel drijven. Bij ondergistend bier of gerstenat van lage gisting gaat het er een stuk killer aan toe (9 tot 160C) maar is het resultaat vaak net zo hartverwarmend. Het gist zakt hier langzaam door het brouwsel naar de bodem van de brouwketel. Deze Belgische Blonde is soepel en zachtzoet, fruitig maar toch ook wat waterig als je het mij vraagt. Ze heeft een mooie schuimkraag. Lekkere afdronk, sprankelend en prettig bittertje en fijne nasmaak maar niet echt ‘spannend’. Cijfer 7,4.
