Ik hou van blond, maar ook brunettes of donkerder ‘lekkertjes’ bekoren mij zeer. Deze lichtgouden blonde van de abdij zegt dat ze van hoge gisting is, ook wel bovengistend genoemd. Bierkenners weten dat bij dit bier het gistingsproces bij een ’hogere’ temperatuur (12 tot 350C) plaatsvindt. De gist blijft daarbij wat langer boven in de brouwketel (in het brouwsel) drijven. Daardoor is het zicht van deze bieren vaak troebel.
Bij ondergistend bier of gerstenat van lage gisting (pils bijvoorbeeld) gaat het er een stuk killer aan toe, (9 tot 160C) maar is het resultaat vaak net zo hartverwarmend. Het gist zakt hier sneller door het brouwsel naar de bodem van de brouwketel. Deze Belgische Blonde is soepel en zachtzoet, fruitig maar toch ook wat waterig als je het mij vraagt. Ze heeft een mooie schuimkraag, lekkere afdronk, prettig bittertje en een fijne nasmaak. Toch is ze niet echt ‘spannend’.
Waardering: 7,4