Een lekkere ‘volgister’. Hapt heerlijk weg. Schuim op de bek. Veel gistvlokken in oranjegeel bier. Gods Vrede daalt in mij neer. Dat mij dit zomaar ten deel valt. Ik ben een bevoorrecht en gelukkig mensch. Eens temeer besef ik dat ik hier geniet van bier, terwijl er elders op de wereld niet eens schoon drinkwater is. Daar moeten we toch wat aan kunnen doen? Ik herinner me ineens dat ik vroeger, toen ik pukkels kreeg, biergisttabletten kocht. Dat hielp dacht ik. Maar ik dacht ook dat ik voor dat geld beter een biertje kon kopen. En zo is het begonnen. Wat ik me bij deze Paix Dieu afvraag is, of ik een gezicht moet zien in het ronde embleem op fles en dop. Die van de Schepper of van de brouwer van dit bier. Hij of zij heeft het in ieder geval goed voor met mij met deze geste. Formidable. Cijfer: 8,8.
